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Variedad de vino tinto

Las variedades utilizadas para la producción de vinos tintos o rosados suelen denominarse "variedades tintas", aunque las bayas deben ser de color entre azul y negro, porque sólo éstas tienen los antocianos (pigmentos) oscuros necesarios. Las bayas de color rojo y también de color rojo oscuro no son adecuadas para este fin. Para los vinos blancos, se utilizan variedades de vino blanco cuyo espectro de color de las bayas va desde el blanco, el amarillo y el verde hasta el rojo. En el léxico vinícola actual se describen unas 1.700 variedades de uva. Se incluyen tablas con las variedades y las cantidades para los distintos países. Véase también el apartado de nuevas variedades de uva y una lista de palabras clave relevantes en el apartado de vides.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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