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Lambrusco di Sorbara (variedad de uva)

Esta variedad de uva tinta es originaria de Italia. Sus sinónimos son Ambrostine, Lambruschetta di Sorbara, Lambruso di Sorbara a Foglia, Lambruso di Sorbara a Foglia Verde y Lambrusco Sorbarese. Debe su nombre al municipio de Sorbara-Bomperto, en la provincia de Módena, en Emilia-Romaña, y se considera la de mayor calidad de las numerosas variedades de Lambrusco. Se desconoce su parentesco (filiación). Es una variedad de uva totalmente femenina que depende de la polinización cruzada. El papel de polinizador lo desempeña a menudo la variedad Lambrusco Salamino, cultivada comúnmente. La vid, de maduración media a tardía, produce vinos tintos ácidos de color cereza con intensos aromas frutales. Se utilizan para la producción de vinos tranquilos y espumosos. Se cultiva principalmente en la provincia de Módena, pero también en Reggio Emilia. Allí se permite en vinos de las zonas DOC Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano, Lambrusco Salamino di Santa Croce y Reggiano. En 2016 se designaron 858 hectáreas en Italia, con una fuerte tendencia a la baja (Kym Anderson).

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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