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Lambrusco di Sorbara (variedad de uva)

Esta variedad de uva tinta es originaria de Italia. Los sinónimos son Ambrostine, Lambruschetta di Sorbara, Lambruso di Sorbara a Foglia, Lambruso di Sorbara a Foglia Verde y Lambrusco Sorbarese. Lleva el nombre del municipio de Sorbara-Bomperto, en la provincia de Módena, en Emilia-Romaña, y está considerado como el de mayor calidad entre las numerosas variedades de Lambrusco. La filiación (parentesco) es desconocida. Es una variedad de uva totalmente femenina que depende de la polinización cruzada. El papel de polinizador lo suele desempeñar la variedad Lambrusco Salamino, de cultivo común. La cepa de maduración media-tardía produce vinos tintos de color cereza, acentuados por la acidez y con intensos aromas frutales. Se utilizan para la producción de vinos tranquilos y espumosos. Se cultiva principalmente en la provincia de Módena, pero también en Reggio Emilia. Allí está permitida en los vinos de las zonas DOC Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano, Lambrusco Salamino di Santa Croce y Reggiano. En 2016, se designaron 858 hectáreas en Italia, con una fuerte tendencia a la baja (Kym Anderson).

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Thorsten Rahn

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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