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Lambrusco Salamino

Esta variedad de uva tinta es originaria de Italia y es una de las muchas variedades de Lambrusca. Los sinónimos son Lambrusco a Raspo Rosso, Lambrusco di Santa Croce, Lambrusco di S. Croce, Lambrusco Galassi, Lambrusco Salamino a Foglia Rosso, ambrusco Salamino a Foglia Verde, Lambrusco Salamino a Raspo Verde y Lambrusco Salamino Tenero. La filiación (parentesco) es desconocida. El nombre deriva de la forma cilíndrica de las uvas, que se asemejan a un pequeño salami. Existen al menos cinco variedades ampelográficas diferentes con distintos colores de hojas y tallos. La vid de maduración tardía es susceptible a la enfermedad de la madera de la vid Esca. Produce vinos tintos de color intenso, con alto contenido en taninos y alcohol, con una acidez fresca y aromas afrutados. Se utilizan para la producción de vinos tranquilos y espumosos. La variedad se cultiva principalmente en las provincias de Módena y Reggio Emilia, pero también en Bolonia, Ferrara y Mantua. Está permitido en los vinos de las zonas DOC Colli di Scandiano e di Canossa, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Mantovano y Reggiano. En 2016, se designaron un total de 6.228 hectáreas de viñedos en Italia. Así, ocupa el puesto 101 en la clasificación mundial de variedades de uva (Kym Anderson).

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

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