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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Impulso del vino

Término utilizado antiguamente (también Aufbessern des Lesegutes, Verbessern des Lesegutes zwecks Alkoholerhöhung) para enriquecer; véase allí.

Enriquecer

Término que designa la adición de azúcar, en formas diversas y únicamente autorizadas, a la uva fresca, al mosto de uva, al mosto de uva parcialmente fermentado, al vino joven (aún no totalmente fermentado) y al vino. También se utilizan para ello los términos aumento de alcohol, mejora, chaptalización o mejora de la cosecha. De 17 a 19 gramos de azúcar por litro de vino aumentan la graduación alcohólica en aproximadamente un 1% vol. Sin embargo, el proceso no tiene nada que ver con endulzar un vino (aumentar el azúcar residual) ni con espritar (añadir alcohol al vino terminado). El objetivo es aumentar el contenido natural de alcohol del vino mediante la fermentación del azúcar adicional.

Límites máximos

La organización común del mercado vitivinícola (OCM) de la UE, que entró en vigor en agosto de 2009, ha dado lugar a directrices modificadas. Los límites máximos...
Texto completo
Esta página se ha modificado por última vez el 1 julio, 2021 a las 11:52.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,389 Palabras clave · 46,990 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,723 Pronunciaciones · 203,367 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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