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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,605 entradas.

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Edulcorante

Adición de azúcar en diversas formas al vino acabado para aumentar el contenido de azúcar residual. No debe confundirse con el enriquecimiento (adición de azúcar al vino que aún no ha terminado la fermentación para aumentar el contenido de alcohol). Coloquialmente, también se utilizan los términos endulzamiento residual o reserva dulce.

Cambios con el Reglamento del mercado vitivinícola de la UE de 2009

La organización común del mercado vi tivinícola (OCM) de la UE, que entró en vigor en 2009, provocó cambios en las directrices. Ya no se distingue entre vinos fortificados y no fortificados. El azucarado en seco (con azúcar de remolacha) es una forma de fortificación. El azucarado en húmedo (azúcar seco disuelto en agua, también conocido como galización) está prohibido en Alemania y Austria.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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12.07.25 Girardetstraße 10, 45131 Essen, Deutschland Fiesta de verano 2025: disfrute en un ambiente relajado Disfrute en un ambiente relajado

27.06.25 Westring 33, 44787 Bochum, Deutschland Vino Espumoso Recorrido por el mundo de los vinos espumosos.

31.07.25 - 03.08.25 Burgpl., 40213 Düsseldorf, Deutschland El WEINsommer te invita a probar, descubrir y disfrutar en alegre compañía. Aquí tienes la oportunidad de encontrar tus vinos favoritos y conocer personalmente a las personas detrás de ellos – los productores apasionados.

26.06.25 Gereonskloster 8, 50670 Köln, Deutschland

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