El poeta romano Quinto Horacio Flaco (65-8 a.C.) recibió una amplia formación en literatura griega y romana. Como escriba menor, conoció a Virgilio (70-19 a.C.) y, al igual que éste, se convirtió en el favorito del emperador Augusto (63 a.C. a 14 d.C.). Sus obras se consideran un modelo de latinidad "dorada" consumada, denominación de la época literaria que va desde el año 60 a.C. hasta el 40 d.C. aproximadamente, en la que la poesía y la prosa romanas alcanzaron el máximo nivel de perfección tanto en el contenido y la lengua como en la forma (otros representantes fueron Julio César, Cicerón y Virgilio).
Sus nueve libros se han conservado en su totalidad. El vino es un tema central para él, lo describe casi con entusiasmo. Horacio escribió muchas canciones sobre la bebida y reflexionó sobre su muerte, que le obligó a despedirse de su bodega con su espléndido vino viejo. Describe los mejores vinos de Roma de la época en relación con la ocasión del consumo, incluido el Caecuber de Campania de la costa al sur de Roma para celebrar la "caída del monstruo Cleopatra" (el suicidio de la gobernante egipcia en el año 30 a.C.). Sin embargo, no puede permitirse el que considera el mejor vino, el Falernian, y dice: "Pasar un día de fiesta con esto sería una dicha suprema". Piensa que el vino, como dador de entusiasmo poético, es la bebida propia del poeta. Recomienda el vino de miel Mulsum, que era popular entre los romanos, antes de los festines suntuosos "para limpiar los intestinos". La famosa cita "Carpe diem (Aprovecha el día)" también procede de él. Véase también Vinos antiguos, Vinos antiguos, Satyricon y Cultura de la bebida.
