Variedades de uva antiguas

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Muchas de las variedades de uva actuales probablemente llevan material genético de antiguas vides que ya cultivaban en la antigüedad los griegos, los romanos y los fenicios. Sin embargo, la mayoría de las variedades de vid que aún existen en la actualidad probablemente surgieron en la Edad Media o en siglos posteriores a partir de las variedades que existían en aquella época. La mayoría de las variedades de uva antiguas tenían un color de bayas azul o negro. Las variedades rojas, amarillas y verdes surgieron posteriormente por mutación y se mantuvieron como variedades de color independientes mediante propagación vegetativa. El Pinot Blanc, el Pinot Gris y el Pinot Meunier, por ejemplo, fueron creados por mutaciones de las yemas del Pinot. Las variedades que realmente cultivaban los romanos sólo pueden adivinarse hoy en día, ya que sólo existen nombres en latín y descripciones aproximadas de las variedades romanas. El mapa muestra el Imperio Romano en la época de su mayor expansión, al final del reinado del emperador Adriano (53-117).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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