Finca Kanonkop

La bodega está situada en las estribaciones del Simonsberg, en el norte del distrito vitivinícola sudafricano de Stellenbosch. Fue fundada en 1712 por J. W. Sauer. La entrada a la finca está adornada por un antiguo cañón homónimo que en su día se encontraba en una colina cercana y se disparaba cuando los barcos entraban en la bahía de Table. Los actuales propietarios son Johann y Paul Krige. Los viñedos cubren 100 acres. Aproximadamente la mitad está ocupada por el Pinotage, la segunda mitad se la reparten el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Cabernet Franc. Las brisas frescas del cercano Atlántico, junto con los suelos de granito rojo con alto contenido en arcilla que retienen el agua, dan lugar a excelentes vinos tintos. El riego artificial es necesario en pequeña medida. Kanonkop se hizo famoso en la década de 1950 por su Pinotage de larga duración, envejecido en barrica, que se considera el mejor de Sudáfrica. La alta calidad de este vino tinto fue acuñada por el enólogo Jan Coetzee, que adquirió la finca Vriesenhof en 1981. El segundo producto estrella "Paul Sauer" se produce a partir de Cabernet Sauvignon (85%) y Cabernet Franc (15%). Este vino de color púrpura intenso se envejece en barricas durante un máximo de 26 meses. El segundo vino se llama "Kadette". Se producen unas 300.000 botellas de vino al año.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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