Denominación de Pago

Denominación de un nuevo nivel de calidad del vino introducido en España en 2003 para zonas vitivinícolas privilegiadas con protección de origen. Fue adoptada por las Cortes Generales para mejorar la calidad de la viticultura española. Los requisitos de calidad corresponden como mínimo a los de los vinos DOCa y constituyen la cúspide de la pirámide de calidad de la viticultura española. Se corresponde aproximadamente con el término francés Grand Cru. Los vinos etiquetados como Vinos de Pago no pueden llevar ninguna otra denominación de calidad o indicación de origen. Las bodegas individuales pueden obtener este estatus bajo ciertas condiciones.

Esta normativa se ha adoptado especialmente en la región de Castilla-La Mancha, donde se encuentran la mayoría de las zonas. Sin embargo, el nivel no se utiliza en todas las regiones. La región de La Rioja, por ejemplo, no ve la necesidad de crear un nivel de calidad aún más alto o adicional debido a sus propios esfuerzos por alcanzar altos niveles de calidad.

Origen

El "vino de pago" se define como una superficie de tierra con un carácter edáfico (vegetación dependiente del suelo y determinada por el clima). Debe tener un microclima propio que la distinga de su entorno. La zona debe ser conocida tradicionalmente por producir calidades especiales de vino. El nombre debe haberse utilizado durante al menos cinco años como designación de vinos especiales. Las condiciones para obtener el estatus de Vino de Pago deben ser definidas por cada comunidad autónoma española. La bodega debe presentar una solicitud formal y documentar las características especiales requeridas de clima, tipos de suelo, ciclo de vegetación, etc. durante cinco años.

Otras normas

Una zona de Vino de Pago no puede ser del mismo tamaño o mayor que...