Grand Cru

El término francés significa "gran crecimiento", suele referirse al vino (pero también a otros alimentos como la cerveza, el café y el chocolate) y está estrechamente ligado a la filosofía del terroir. Esto significa que, independientemente de las posibles fluctuaciones de calidad entre añadas, un determinado tipo de suelo y el microclima local son de una calidad constante y determinante, por lo que el arte del viticultor también es decisivo.

Los Cru Classés deben entenderse como complemento de la Appellation d'Origine Protégée válida en Francia y caracterizan las calidades superiores. Sin embargo, el término tiene diferentes significados en las distintas regiones vinícolas. Puede referirse a una localidad, un municipio o un château (viñedo) o al vino que allí se produce. En Burdeos, los intereses de las fincas vinícolas de los Grands Crus están representados por la UGCB (Union des Grands Crus de Bordeaux).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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