Diversos procesos para eliminar el color del mosto, el vino o el vino espumoso. En la producción de vino espumoso(champán, vino espumoso), es habitual prensar un vino elaborado a partir de uvas tintas "claras o blancas". Este proceso se denomina Blanc de noirs (literalmente "blanco de tinto"). Sin embargo, si han entrado en el mosto demasiadas sustancias colorantes rojas de forma indeseable debido a un periodo de maceración más largo, el color se elimina del vino mediante diversos procesos. Para ello se utilizan varios métodos, como la filtración, diversos tipos de clarificación o la adición de carbón activado. Deben respetarse las leyes vitivinícolas de cada país. Véase también Elaboración del vino.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)