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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,988 entradas.
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Vino caliente

Bebida alcohólica calentada a base de vino especiado y endulzado, que se bebe tradicionalmente en los mercados navideños, sobre todo en los países del norte, durante la época de frío. Este tipo de vinos especiados ya eran muy populares a principios de la Edad Media, ya que las especias eran una buena forma de cubrir los defectos del vino que se daban a menudo en esa época, o podían utilizarse para hacer que un vino que ya estaba más o menos estropeado siguiera siendo potable. Una antigua receta del siglo XV: Hervir 2 litros de vino tinto añejo con 375 g de azúcar, 1 trozo de canela, 6 clavos de olor, la cáscara finamente pelada de ½ limón, colarlo por un colador y servirlo caliente. Sin embargo, hay un sinfín de recetas diferentes. Sin embargo, la mayoría de las veces se utiliza vino tinto (o mosto de uva tinta) como base, a la que se añaden ramas de canela y clavos. Además, se suelen utilizar naranjas y limones (cáscara y/o zumo), así como azúcar y/o miel. Llevar a ebullición permite que el alcohol salga con relativa rapidez; si no se desea esto, sólo se puede remojar.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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