Bebida alcohólica calentada a base de vino mezclado con especias y edulcorante, que se bebe tradicionalmente en los mercados navideños, sobre todo en los países nórdicos, durante la estación fría. Estos vinos especiados ya eran muy populares a principios de la Edad Media, ya que las especias eran una buena forma de encubrir defecto del vino sabores comunes en la época, y también podían utilizarse para potabilizar un vino que ya estaba más o menos estropeado.
Una antigua receta del siglo XV: Hervir 2 litros de vino tinto viejo con 375 g de azúcar, 1 trozo de canela, 6 clavos y la cáscara finamente pelada de ½ limón, colarlo por un tamiz y servirlo caliente. Sin embargo, existen innumerables recetas diferentes. En la mayoría de los casos, sin embargo, se utiliza vino tinto (o mosto de uva tinta) como base, al que se añaden canela en rama y clavo. También se suelen utilizar naranjas y limones (cáscara y/o zumo), así como azúcar y/o miel. La ebullición permite que el alcohol se evapore con relativa rapidez; si no se desea, la bebida sólo debe dejarse infusionar.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden