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Vino caliente

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Informaciones sobre "Vino caliente" en news+stories

Una bebida alcohólica caliente hecha de vino mezclado con especias y edulcorantes, que se consume tradicionalmente en la temporada de frío, especialmente durante el Adviento en los mercados navideños, sobre todo en los países del norte. Este tipo de vino especiado ya era muy popular en la Edad Media, ya que las especias podían enmascarar los defectos del vino que eran comunes en ese entonces, o incluso hacer que un vino que ya estaba más o menos en mal estado fuera aún consumible. En los países escandinavos, se le conoce como Glögg (Glödgat Vin).

Glühwein - Olla y especias

Receta

Una receta antigua del siglo XV: Se hierve 2 litros de vino tinto viejo con 375 g de azúcar, 1 trozo de canela, 6 clavos, la cáscara finamente pelada de ½ limón, se cuela y se sirve caliente. Sin embargo, hay muchas recetas específicas de cada país que utilizan diferentes ingredientes. Generalmente, se usa como base vino tinto (o mosto de uva roja), al que se le añaden canela, almendras, clavos de olor y otras especias. Además, a menudo se utilizan naranjas y limones (cáscaras y/o jugo), así como azúcar y/o miel. Hervir permite que el alcohol se evapore rápidamente; si no se desea esto, solo se debe dejar reposar.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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