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La bodega está situada en el municipio de Rüdesheim-Eibingen, en la región vinícola alemana de Rheingau. Los orígenes se remontan al siglo XI. La bodega del monasterio data de 1683. La empresa se creó en los años 80 a partir de la antigua finca parroquial de Rüdesheim. Finalmente, en 2009, se fundó una sociedad anónima, que es propiedad al 100% de la diócesis de Limburgo. Silke Trick es la responsable de la dirección general desde 2011, y Peter Perabo es el responsable de la dirección de operaciones y el jefe de bodega desde 2007. Los viñedos cubren nueve hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Berg Schlossberg, Berg Roseneck, Berg Rottland, Bischofsberg, Magdalenenkreuz y Klosterlay (Rüdesheim), así como Hölle(Johannisberg). Están plantados en un 80% con la variedad Lewit Riesling, el resto con Pinot Noir. Los viñedos se cultivan de forma natural con un control de plagas ecológico/biológico. Los criterios de calidad en el viñedo son la reducción del rendimiento y la cosecha manual selectiva. En algunos casos se utiliza la fermentación espontánea. El Riesling también se envejece en barricas de madera tradicionales. Los vinos tintos se embotellan después de la fermentación y la maduración sin filtración. Entre los vinos de primera calidad se encuentran el Riesling Berg "Episcopus" y el Riesling Roseneck "Alte Reben". Se producen unas 50.000 botellas de vino al año. El Marc (aguardiente de orujo) también se produce a partir del Pinot Noir.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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