Prueba Bento

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Este método se utiliza para determinar si el vino contiene proteínas termolábiles y en qué cantidad. Se mezcla una pequeña cantidad de vino con una solución de Bentotest. Si se produce turbidez en 30 segundos, la proteína está presente. El grado de turbidez proporciona información sobre la cantidad de bentonita necesaria. Una opción alternativa es la prueba de calor. El vino se calienta a 70 °C y luego se enfría. Si el resultado es positivo, se produce una turbidez escamosa o lechosa.

Bentotest - Bentonit

Para más información

Para la producción de bebidas alcohólicas, véase Champán (vinos espumosos), Destilación (destilados), destilados (tipos), Vinificación (vinos y tipos de vino) y Derecho vitivinícola (cuestiones de derecho vitivinícola).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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