Turbidez

Término para la impresión óptica subjetiva de un sólido, gas o líquido que es transparente en su "estado normal". Está causada por pequeñas partículas que tienen un índice de refracción diferente al del material portador o que provocan adsorción. En el pasado, la turbidez de un líquido se medía utilizando un recipiente transparente. En la parte posterior del recipiente había una placa de visualización (similar a la prueba ocular de un oftalmólogo), que se veía a través del líquido. El número apenas legible correspondía a la turbidez medida.

Unidades de turbidez

Sin embargo, este método era muy impreciso y dependía de la percepción subjetiva de la persona que realizaba la prueba, que variaba mucho de una persona a otra. Para poder medir la turbidez de forma comparable, se creó el líquido de turbidez estándar Formazin. Las unidades de turbidez son FAU, FNU, FTU y TE/F (en el tratamiento del agua), así como EBC (unidad internacional europea, utilizada en la industria cervecera para las cervezas ). La imagen de la izquierda muestra un gráfico de turbidez, la imagen de la derecha muestra varias muestras con 5, 50 y 500 FTU (unidad de turbidez de la formacina).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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