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Prensa

Término para un edificio situado delante de la bodega propiamente dicha, que en el pasado solía construirse con arcilla sin cocer. Dependiendo del tamaño, aquí se situaba el equipo de prensado, en el pasado principalmente prensas de árbol (Torggel) con las que se prensaban las uvas durante la vendimia. Desde aquí, las uvas se llevaban a la bodega propiamente dicha, situada normalmente más abajo y conocida como el tubo de la bodega, que se excavaba en la ladera, normalmente de loess o arcilla. El mosto de uva se trasladaba del lagar a la bodega, donde tenía lugar la fermentación. Las casas de prensado, que a menudo estaban una al lado de la otra, estaban o suelen estar situadas fuera de la comunidad vitivinícola y crean la imagen típica de una senda de bodegas. Véase también el apartado de tradiciones vitivinícolas y elaboración del vino.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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