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Término que designa principalmente a los complejos de bodegas más pequeños, a menudo centenarios, que suelen estar construidos uno al lado del otro fuera de las comunidades vitivinícolas. El lagar se encuentra justo debajo del nivel del suelo. El denominado cuello de la bodega conecta las salas delanteras con el tubo de la bodega, la bodega de almacenamiento propiamente dicha. De este modo se consigue una temperatura ideal y constante en la bodega. Especialmente en Baja Austria (foto inferior en Prellenkirchen, Carnuntum) y en Burgenland, hay muchas de estas románticas bodegas con mucho color local. En muchos pueblos vinícolas es costumbre celebrar fiestas en estas bodegas en otoño, después de la vendimia. Véase también el apartado de costumbres vitivinícolas.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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