Torggel

Nombre (también Torggl o Torkel) de la prensa de árboles ya conocido en la antigüedad entre los romanos, que se siguió utilizando ampliamente hasta la Baja Edad Media. El nombre deriva del latín "torquere" (girar o tambalearse), ya que el árbol se bajaba girando. En el suroeste de Alemania y en Suiza se suele utilizar el nombre de Trotte. El político y escritor romano Catón el Viejo (234-149 a.C.) describió con gran detalle la construcción de dicha prensa. Las uvas se pisaban primero con los pies descalzos o se aplastaban con pistones y luego se sometían a la presión de palanca de un pesado tronco de roble de 12 a 14 metros de largo.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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