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Enciclopedia

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Torggel

Nombre (también Torggl o Torkel) del lagar ya conocido por los romanos en la Antigüedad, que se siguió utilizando hasta finales de la Edad Media. El nombre deriva del latín "torquere" (girar o tambalearse), ya que el árbol se bajaba girando. En el suroeste de Alemania y en Suiza se utiliza comúnmente el nombre trotte. El político y escritor romano Catón el Viejo (234-149 a.C.) describió con todo detalle la construcción de un lagar de este tipo. Las uvas se pisaban primero con los pies descalzos o se aplastaban con pistones y luego se sometían a la presión de palanca de un pesado tronco de roble de 12 a 14 metros de largo. En Alto Adige, el término "torggeln" o "torggln" se sigue utilizando hoy en día para referirse al prensado de la uva. La costumbre de disfrutar de una acogedora reunión con abundante comida y vino se denomina Törggelen.

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