Oxigenación

Oxigenación o saturación con oxígeno; véase bajo .

Por oxigenación se entiende el suministro limitado y controlado de oxígeno o la saturación controlada con oxígeno para provocar determinados procesos de mejora de la calidad en el mosto de uva o el vino. Tiene lugar en condiciones estrictamente controladas y es una herramienta importante en la gestión moderna del oxígeno. En muchas fuentes, el término "microoxidación" se utiliza incorrectamente; el término correcto es "microoxigenación" (o microoxigenación), ya que no se trata de una oxidación propiamente dicha.

Mikrooxigenation - siehe Legende

1 = Cilindro de oxígeno a través del cual se introduce oxígeno puro (O₂) en el sistema.
2 = Dispositivo de control y dosificación: regula la cantidad y la frecuencia del suministro de oxígeno (por ejemplo, de 0,5 a 5 mg de O₂ / litro al día)
3 = Difusor/piedra microporosa - dispositivo en el fondo del tanque a través del cual se distribuye el oxígeno en burbujas muy finas
4 = Depósito de vino - recipiente en el que tiene lugar la introducción controlada de oxígeno

Suministro de oxígeno

En esta técnica de vinificación relativamente nueva (también conocida como microbullage), el desarrollo del color o del sabor del vino se optimiza de forma selectiva añadiendo la cantidad adecuada de aire u oxígeno puro al mosto o al vino joven. Patrick Ducourneau hizo sus primeros intentos en 1991 para reducir el altísimo contenido en taninos de la variedad de uva Tannat. Hoy en día, el proceso se utiliza en todo el mundo en muchos estilos de vino tinto para polimerizar los taninos, estabilizar el color y refinar la textura.

Diferencia con el envejecimiento oxidativo

La microoxigenación difiere significativamente del envejecimiento oxidativo de tipos de vino como...

Texto completo

Voces de nuestros miembros

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Se requiere su aprobación

Leer con publicidad

... o hazte miembro premium

¡Disfruta de wein.plus sin publicidad ni seguimiento por parte de terceros!

	Acceso ilimitado a conocimientos sobre vinos: más de 150 000 reseñas independientes sobre vinos, la enciclopedia sobre vinos más grande del mundo y extensos artículos especializados en la revista wein.plus .
	Revista electrónica wein.plus
	Descuentos exclusivos por compra: Aproveche las atractivas ofertas y descuentos de nuestros socios, exclusivos para miembros Premium.
	Experiencia de lectura sin anuncios: Disfruta de todo el contenido sin anuncios ni seguimiento.

	Máxima visibilidad: presente sus vinos y su empresa a más de 200 000 amantes del vino y profesionales de los sectores de la restauración y la venta al por menor, con total precisión y sin desperdicio.
	Más ventas a través de find+buy: Aumente sus ventas online con enlaces de compra directa a sus vinos en la mayor plataforma de vinos de Europa.
	Valiosas ventajas comerciales: Aproveche los acuerdos marco comerciales, ahorre dinero en servicios y ofertas de socios y utilice servicios exclusivos, como fotos de botellas gratuitas y sellos de marketing.
	Revista electrónica wein.plus

Aprovecha también nuestras potentes funciones de búsqueda con numerosos filtros flexibles, como por ejemplo:

Catas de vino

Productores de vino

Regiones vinícolas

find+buy Motor de búsqueda de vinos

Catálogo del sector del vino

Places

Enciclopedia

Noticias e historias

Eventos

Oxigenación

Microoxigenación

Suministro de oxígeno

Diferencia con el envejecimiento oxidativo

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI

Bienvenido de nuevo!

Aprovecha también nuestras potentes funciones de búsqueda con numerosos filtros flexibles, como por ejemplo:

Catas de vino

Productores de vino

Regiones vinícolas

find+buy Motor de búsqueda de vinos

Catálogo del sector del vino

Places

Enciclopedia

Noticias e historias

Eventos

Oxigenación

Microoxigenación

Suministro de oxígeno

Diferencia con el envejecimiento oxidativo

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI

wein.plus

Se requiere su aprobación

Leer con publicidad

Consentimiento:

... o hazte miembro premium

¡Disfruta de wein.plus sin publicidad ni seguimiento por parte de terceros!

Nuestra Afiliación Premium Privada le ofrece

Nuestra suscripción Business Premium le ofrece: