wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

maduración oxidativa

Término utilizado para describir el método de vinificación que permite un mayor contacto con el oxígeno, o incluso la oxidación, de forma controlada y dosificada. Esto se hace en diferentes etapas de la vinificación dependiendo del estilo de vino deseado. El resultado depende en gran medida del tiempo y la cantidad de oxígeno. Esto también se ve favorecido por la escasa o nula sulfuración y el abandono de la clarificación y la filtración. Como consecuencia, la esterificación influye en el envejecimiento o crianza en botella y modifica el color, el aroma y el sabor del vino. Por regla general, esto da lugar a vinos con cuerpo y longevos, a menudo pero no necesariamente con un sabor más dulce. Es característico de estos vinos el típico tono a nuez (avellana, nuez). Si es más pronunciado, se califica como defecto del vino; véase también Tono de envejecimiento.

Voces de nuestros miembros

Markus J. Eser

Utilizar la enciclopedia no sólo ahorra tiempo, sino que también resulta muy cómodo. Además, la información está siempre actualizada.

Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,410 Palabras clave · 47,047 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,744 Pronunciaciones · 205,576 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM