Se trata de un resumen o lista escrita de los productos alcohólicos ofrecidos, los servicios y los precios de un establecimiento gastronómico. Sin embargo, una carta de vinos suele incluir no sólo vinos, sino también destilados, cervezas, cócteles y bebidas sin alcohol. En algunos casos, también figuran las condiciones para el consumo de vinos llevados a fiestas cerradas, por ejemplo (véase tarifa de descorche). En la mayoría de los casos, la carta de vinos está incluida en el menú y sólo aparece por separado en los restaurantes de mayor categoría con una gama más amplia de vinos. En la mayoría de los casos, se utiliza para ello material impreso encuadernado o grapado, pero la información también puede facilitarse mediante inscripciones en tablones de anuncios y carteles.
Cartas de vinos en la antigüedad
La información sobre la comida y la bebida que se ofrece en un restaurante, incluidos los precios, ya existía en la Antigüedad, como demuestran los hallazgos, especialmente entre los romanos y los griegos. El poeta romano Petronio (+66) describe en su famosa obra Satyricon una colorida imagen de la cultura de comer y beber de la clase alta romana del siglo I. En la ciudad de Pompeya, destruida por la erupción del Vesubio en el año 79, se encontraron listas de precios de vinos pintadas en las paredes de las tabernas durante las excavaciones. Entre otros, se ofrecía el famoso Falernian: Por un as, vino; por dos, el mejor; y por cuatro, Falernian. También se han encontrado listas de vinos en tumbas egipcias, como las del faraón Tut-Ench-Amun, pero probablemente correspondían más bien a inventarios.
La cultura de las listas de vinos en la...
