Hada verde

Enorme multinacional francesa de vinos y licores, sólo superada por la estadounidense Diageo. La imagen muestra la sede central en París. El origen de la empresa está en el conocido aguardiente de anís. La base es el fruto del árbol Badian, conocido como anís estrellado, originario de la región fronteriza entre China y Vietnam. El aceite esencial (anetol) destilado del fruto se utiliza para fabricar Pernod. Se extrae un kilogramo de anetol de unos 100 kg del fruto. A continuación, el anetol se mezcla con diversas hierbas, como hinojo, cilantro y menta, y se destila de nuevo para conseguir una pureza absoluta. La esencia final se mezcla con azúcar, agua y alcohol de triple destilación. En Francia, el destilados destilado a partir de diversas materias primas y aromatizado después con anís se denomina "anisée". destilados producido a partir del ingrediente básico anís se denomina pastis. Se trata de Pastis 51 (producido desde 1951) y Ricard.

Origen

Pernod fue inventado por el Dr. Ordinaire, un francés que emigró a Suiza durante la Revolución Francesa. Utilizando ajenjo, hinojo y anís, elaboró una receta de bebida anisada vigorizante. En 1797, la vendió a un tal Major Dubied, que fundó entonces una destilería industrial de absenta en Suiza con su yerno Henri-Louis Pernod (1776-1851). La bebida se hizo inmensamente popular y adquirió fama mundial bajo la nueva marca Pernod. Henri-Louis Pernod fundó una segunda destilería en Pontalier y la empresa Pernod Fils en 1805. Pernod vivió su apogeo absoluto a mediados del siglo XIX....