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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,469 entradas.

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Pastis

Nombre francés (en provenzal, "mezcla") de una bebida espirituosa a base de hierbas con 40 a 45% de volumen de alcohol. Esta bebida no debe confundirse con el anisado, que se elabora a partir de diversos ingredientes básicos (cereales, orujo, aguardiente, etc.) y después se aromatiza con anís. Son, por ejemplo, el arrack o el ouzo. Por otra parte, el pastis se elabora a partir del anís, pero cada vez se sustituye más por el anís estrellado (esta planta no emparentada tiene un aroma muy similar). Otros ingredientes son hinojo, diversas hierbas, agua, azúcar y alcohol.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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08.11.24 Aachen, Deutschland Cualificación de Nivel 2 en Vinos WSET Principales variedades de uva y regiones vinícolas más importantes del mundo

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