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Ajenjo

Vino aromatizado y fortificado con especias y hierbas, cuyo nombre deriva de la hierba ajenjo (Artemisia absinthium). Con ella se elabora también la famosa absenta , con su característico color verde. El principal ingrediente de la planta es el aceite esencial tuyona, causante del típico sabor amargo. Los vinos aromatizados con hierbas, raíces, cortezas, flores y diversos edulcorantes ya se producían en la antigua China, Mesopotamia y la antigua Roma.

Wermut - Antonio B. Carpano, Artemisia absinthium, Carpano Flasche

El médico griego Hipócrates (460-377 a.C.) conocía las propiedades digestivas y el poder curativo de la bebida y experimentó con ella para tratar la ictericia y el tétanos (trismo), frecuentes en la época. El escritor romano Plinio el Viejo (23-79) elogiaba un vino especiado llamado "Hypocras". Los romanos llamaban "aperitivum" al vino especiado por su efecto apetitoso.

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