Chocolate

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Por regla general, el chocolate se considera un "enemigo del vino", lo que significa que hay que tener especial cuidado a la hora de elegir un vino para acompañarlo o, en casos extremos, que el chocolate no combina en absoluto con determinados tipos de vino debido a desarmonías de sabor ( para más detalles, consulte Vino con comida). El hecho de que "vino y chocolate" se consideren incompatibles en este país se debe a la preferencia por el chocolate con leche dulce en Alemania y Austria. En cambio, con el chocolate amargo hay muchas más combinaciones posibles. Hay algunas reglas básicas para elegir el chocolate y el vino adecuados. Lo más importante es que sólo el chocolate de alta calidad y los buenos vinos van juntos.

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Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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