Fermentación en barrica

Por regla general, la fermentación se lleva a cabo en grandes fermentadores de acero inoxidable. Sin embargo, muchos productores siguen realizando la fermentación tradicionalmente en cubas de madera y otros recipientes de fermentación de diversos materiales. Los vinos tintos se fermentan preferentemente en cubas de madera abiertas. Aunque también se utilizan para ello grandes barriles de madera, esta operación es relativamente lenta en términos de limpieza y extracción del mosto del pequeño tapón durante la fermentación con mosto obligatoria para los vinos tintos. Por este motivo, también se utilizan barricas especiales, en las que se puede retirar el fondo de la barrica para facilitar la extracción. En Francia (Borgoña), California y Australia, la fermentación especial en barrica es habitual para determinados vinos tintos. El vino que aún no ha terminado de fermentar se traslada a barricas de madera, donde se completa la fermentación. Sin embargo, esto da lugar a vinos tintos menos apetecibles debido al menor contacto con el mosto.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

Utilizar la enciclopedia no sólo ahorra tiempo, sino que también resulta muy cómodo. Además, la información está siempre actualizada.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Bienvenido de nuevo!

Fermentación en barrica

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI