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Pieza de cierre de una barrica (de vidrio, caucho, madera, cerámica, plástico, silicona) que se introduce en el orificio de entrada. Para permitir la salida de gases o la ventilación, el tapón también puede introducirse sin apretar o tiene un dispositivo correspondiente (válvula) que sólo lo permite en una dirección. También se denomina tapón de fermentación (véase tapón de fermentación). En este caso, la barrica se almacena de forma que el orificio de ventilación esté en la parte superior. Si se quiere garantizar que no se produzca ninguna ventilación durante la expansión de la barrica, se gira la barrica de forma que el orificio del tapón (en este caso firmemente cerrado) quede por debajo del nivel del líquido. Esta posición se denomina "dos en punto" (posición 2 en punto). La ventaja es que el espacio vacío formado por la evaporación se forma en la pared interior lisa de la barrica. Por otro lado, una "posición de las 12" puede provocar fugas, especialmente en los conos de madera, ya que éstos pueden secarse en la burbuja de aire. Esto supone un riesgo de oxidación y también de contracción a gran escala.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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