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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Diacetilo

Esta sustancia aromática de color amarillo verdoso (también conocida como biacetilo) se forma en el vino durante la fermentación maloláctica por las bacterias lácticas en reacción con el ácido cítrico. También se encuentra en la cerveza, la mantequilla, el café, el cacao y la miel y da un sabor mantecoso. Incluso en una dilución de 1:1000000, la sustancia de olor y sabor intenso puede ser percibida por los sentidos. En mayores cantidades, provoca los defectos del vino lindton y la acidosis láctica (acidosis butírica).

Voces de nuestros miembros

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,995 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,075 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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05.05.2024 Alemania Degustación de vinos Kefeld Op dä Maat Incluye: 4 vinos, aprox. 0,1 l cada uno y pastas | 19 € p.p. | Domingo, 5 de mayo de 2024

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07.06.2024 Aachen, Alemania Vino blanco frente a Vino Blanco Vinos blancos alemanes y españoles

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