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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,390 entradas.

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Término comúnmente utilizado en alemán Rheinhessen para la separación del vino joven o mosto del mosto (componentes sólidos). Suele tener lugar durante la producción de vino tinto en relación con la fermentación del mosto. Primero se separa el mosto/vino, después se prensa el mosto, se combinan los dos líquidos y se completa la fermentación. Si es necesario, el líquido separado también se sigue procesando por sí solo. Un vino obtenido de la segunda manera tiene menos alcohol y extractos. Para más información, consulte la sección sobre mosto de premaceración, así como saignée y vinificación.

Esta página se ha modificado por última vez el 9 febrero, 2024 a las 13:26.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,390 Palabras clave · 46,994 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,724 Pronunciaciones · 203,750 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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