Côte d'Or

La zona de unas 4.600 hectáreas (literalmente "ladera dorada") se denomina el corazón de Borgoña y consiste en una cadena de colinas de 50 kilómetros de longitud con muchos pueblos vinícolas famosos engarzados como perlas en un hilo. La principal ciudad es Beaune, fundada por Julio César (100-44 a.C.) como campamento romano. La gente suele identificar el acertado nombre de Côte d'Or con los grandes vinos de Borgoña por excelencia. Muchos de los vinos producidos aquí tienen la categoría de Grand Cru o Premier Cru (véase también la Clasificación de Borgoña para una lista completa de todos los Grands Crus). La región se divide en las dos zonas "Côte de Nuits" (1.600 ha) y "Côte de Beaune" (3.000 ha). Los vinos son principalmente monovarietales, los tintos de Pinot Noir con pequeñas porciones de Pinot Gris y Pinot Liébault y los blancos de Chardonnay con pequeñas porciones de Aligoté y Pinot Blanc.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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