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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Concentración del mosto

Mosto de uva concentrado o mosto producido por procesos especiales; véase la sección de concentración.

Concentración

Diversos métodos de concentración del mosto de uva o del vino mediante la eliminación de determinadas sustancias y/o la reducción del contenido de agua pura. La forma más antigua es el secado de las u vas, que ya se utilizaba en la antigüedad. Hoy en día, esto se consigue mediante la vendimia tardía y/o el secado sobre esteras de paja o cañizos y colgando las uvas en rejillas durante periodos más largos (véase Trockenbeerenauslese y Recioto). La ósmosis (ósmosis inversa, destilación osmótica) utiliza diferentes tamaños moleculares de los líquidos o de las sustancias que contienen.

Concentración al vacío

Otras posibilidades de concentración son la utilización de diferentes puntos de ebullición o congelación. Para ello se utilizan...
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Esta página se ha modificado por última vez el 7 julio, 2021 a las 19:03.

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Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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