base del cuello

Ver bajo .

Denominación (también nivel de llenado) para la altura del nivel del líquido en una botella de vino, barriles u otros recipientes de vino. La distancia en la botella entre el extremo inferior del corcho y el nivel del líquido es idealmente de al menos 10 a un máximo de 15 mm. Un exceso de aire (oxígeno) provoca procesos oxidativos indeseables y puede acelerar el envejecimiento del vino. Por esta razón, las modernas plantas de embotellado llenan el vacío con gas inerte.

Encogimiento

Los tapones con fugas o defectuosos provocan la pérdida de líquido por evaporación y, según el estado de los daños, una mayor o menor penetración de oxígeno y también de sustancias nocivas (microorganismos) del exterior. Cuanto mayor sea esta pérdida y, por tanto, la cantidad de aire, mayor será el riesgo de oxidación. Durante el almacenamiento prolongado de las botellas, si se utilizan corchos naturales (no tapones de plástico u otros tipos de cierre), una pequeña cantidad de vino es absorbida por el corcho, lo que puede dar lugar a una reducción de hasta medio centímetro en el cuello de la botella. Por ello, algunos productores, como Château Mouton-Rothschild (desde la añada 1991), utilizan corchos más cortos.

Si tiene varias...

Texto completo

Voces de nuestros miembros

wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenido de nuevo!

base del cuello

Nivel de llenado

Encogimiento

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI