Altitud

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En cuanto a los viñedos, véase el apartado pendiente.

Denominación para los viñedos con cierta pendiente o inclinación, que suelen producir vinos de mayor calidad por varias razones. La gran ventaja de las pendientes, especialmente en la viticultura, se reconoció muy pronto. En la antigua Roma existía el dicho "Bacchus amat colles"(Baco ama las colinas). En general, los viñedos con una pendiente de entre el 5 y el 20% (~12°) se consideran laderas y por encima de eso una pendiente pronunciada o Steillage. En Alemania, alrededor del 60% de los viñedos se encuentran en laderas o pendientes pronunciadas. Entre los viñedos más empinados del mundo se encuentran los de Dézaley (Vaud-Suiza), así como los de las regiones vitícolas de Mosela (Alemania) y Wachau (Austria), con una pendiente de hasta el 100% (45°). Esto da lugar a una luz solar mucho más intensa, más intensa en una pendiente pronunciada orientada hacia el sur. Por supuesto, el tipo de suelo y el clima también desempeñan un papel importante. En este tipo...

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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