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woody

Descripción (también bellota, sabor a madera, sabor a lohe, Neuerl) para el sabor de un vino en el contexto de una evaluación o charla sobre vinos. La causa radica en el envejecimiento y almacenamiento en barricas de madera impuras o insuficientemente enológicas (limpias). Como resultado, se transfieren al vino taninos indeseables. Esto provoca un color amarillo parduzco y un desagradable sabor a madera, rasposo y agridulce, a serrín y tanino (curtiente), especialmente durante un almacenamiento prolongado. Otro sabor desagradable es el de las barricas viejas y mal limpiadas. Ambos sabores defecto del vino pueden evitarse mediante la conservación en húmedo o combatirse con carbón activado.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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