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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Sabor a barril

Este defecto del vino, que se da con frecuencia (también Bitscherl, Fasston, Muffton), se manifiesta con un olor y sabor a moho en el vino. Las causas principales son barriles de madera mal limpiados. Especialmente en las barricas más antiguas, los poros sucios o las costras tartáricas son un caldo de cultivo ideal para los microorganismos. Las barricas contaminadas deben ser limpiadas y/o desinfectadas mediante el cepillado de la pared interior. En las barricas nuevas a las que no se les ha hecho el vino verde, puede producirse el defecto del vino amaderado (bellota, sabor a bronceado, Neuerl). Ambos fallos pueden evitarse mediante la conservación en húmedo. Véase también el apartado de gusto por el moho, así como las palabras clave pertinentes en el apartado de barril.

Esta página se ha modificado por última vez el 17 julio, 2022 a las 17:41.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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