wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

    • Bienvenido de nuevo!

      Nuevo en wein.plus? Hazte Miembro
  • Hazte Miembro

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,501 entradas.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Traitement à froid

Informació sobre "Traitement à froid" en find+buy

Término francés que designa el almacenamiento en frío de un vino. Si un vino joven se almacena en un lugar fresco, cierta cantidad de ácido precipita en forma de tártaro cristalino; véase allí.

Weinstein

Nombre de la mezcla cristalina de sales poco solubles del ácido tartárico, principalmente tartrato ácido potásico (también bitartrato potásico) o, en menor medida, tartrato cálcico, que se forma combinando ácido tartárico con potasio o calcio. Los nombres prosaicos son diamantes de vino o estrellas de vino.

Presencia

El tartrato es especialmente común en los vinos elaborados con uvas sobremaduradas o vendimiadas tardíamente, el 90% del cual es tartrato ácido potásico. Precipita en forma de pequeños cristales, varillas y hojas similares a astillas de vidrio. Esto puede ocurrir ya en el depósito de fermentación o de crianza (piedra de vino bruto), especialmente durante el tratamiento en frío. La formación de cristales aumenta con el incremento del grado alcohólico, la baja temperatura y el aumento del valor del pH (a partir de 3,2). También pueden producirse cambios de color o enturbiamiento cálcico.

Weinsteinkristalle auf Korken - Weißwein und Rotwein

Imágenes: 1 = cristales de tartrato blanco en el corcho de una botella de vino blanco, 2 = cristales de tartrato rojo en el corcho de una botella de vino tinto, 3 y 4 = depósitos de tartrato endurecido de una barrica de madera.

Formación del tártaro

El tártaro no es fácilmente soluble en agua, por lo que se deposita en las paredes de...
Texto completo
Esta página se ha modificado por última vez el 12 febrero, 2024 a las 19:00.

Voces de nuestros miembros

Markus J. Eser

Utilizar la enciclopedia no sólo ahorra tiempo, sino que también resulta muy cómodo. Además, la información está siempre actualizada.

Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,501 Palabras clave · 47,051 Sinónimos · 5,318 Traducciones · 31,834 Pronunciaciones · 218,985 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

A Online-Veranstaltungen
28.05.25 - 01.06.25 Nyetimber Vineyard, Gay Street, West Chiltington, Pulborough RH20 2HH, Vereinigtes Königreich Weinreise nach Süd-England Mai/Juni 2025 5 Tage – Geführte Weinreise mit Kulturprogramm durch Sussex und Hampshire Mittwoch | 28. Mai – Sonntag, 1. Juni 2025
01.02.25 - 28.02.25 106 Rue de Turenne, 75003 Paris, Frankreich El Pop-Up de Vino Austriaco El bar de vino austriaco en torno a la Vinexpo
10.05.25 - 11.05.25 29 Rte des Châteaux, 33710 Tauriac, France Puertas abiertas offene Türen
25.01.25 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Cata de vinos "Toscana & Gardasee" | Sáb, 25 de enero '25 Incluye: Aperitivo, 6 vinos, agua/pan, antipasti, flammkuchen Precio: p. P. € 65.-
11.02.25 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Cata de vinos "no solo vino tinto y queso" Mar, 11 de Feb. '25 Incluye: Aperitivo, 6 vinos, agua/pan, antipasti, varios quesos y Pinsa Precio: p. p. € 65.-
25.02.25 Casinogasse 1, 47829 Krefeld, Deutschland Menú de degustación de vinos en el Casino Uerdingen | Mar, 25 de Feb. '25 con el chef gourmet David Freitag | Fechas: Jue, 09 de Ene. | Vie, 10 de Ene. | Mar, 25 de Feb. | Mié, 26 de Feb. 2025
26.02.25 Casinogasse 1, 47829 Krefeld, Deutschland Menú de degustación de vinos en el Casino Uerdingen | Mié, 26 de Feb. '25 con el chef gourmet David Freitag | Fechas: Jue, 09 de Ene. | Vie, 10 de Ene. | Mar, 25 de Feb. | Mié, 26 de Feb. 2025
25.01.25 45 Essen, Deutschland Cualificación de Nivel 1 en Vinos WSET Explore el mundo del vino con la Cualificación de Nivel 1 en Vinos WSET® - ¡su introducción al fascinante mundo del vino!
10.05.25 Bahnhofsring 4, 26789 Leer (Ostfriesland), Deutschland El vino Wolff mola Cata de vinos y fiesta
25.02.25 Girardetstraße 10, 45131 Essen, Deutschland Oliver Zeter Noche de Vino el 20 de febrero de 2025
PARTNERS PREMIUM