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Enciclopedia

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valor pH

Unidad de medida del valor o escala (potentia Hydrogenii = concentración de fuerza del hidrógeno) de la concentración de ácidos activos en una solución, que se mide utilizando los iones de hidrógeno libres. En viticultura, es un criterio importante para el crecimiento de la vid, la madurez de la uva y el sabor y la conservación del vino. El contenido en el suelo (de alcalino a ácido), la temperatura y la cantidad de precipitaciones durante el ciclo vegetativo, así como la variedad de uva son de gran importancia con respecto a la concentración en el vino. Ésta expresa, entre otras cosas, el grado de acidez del suelo y del vino. Aunque está relacionado con la acidez del vino (suma de todos los ácidos), dice algo completamente distinto.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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26,678 Palabras clave · 47,066 Sinónimos · 5,302 Traducciones · 32,008 Pronunciaciones · 243,100 Referencias cruzadas
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