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Término común en Italia (spumare = espumar) para designar un vino espumoso de calidad. Según la normativa de la UE, deben tener una presión de dióxido de carbono de al menos 3 bares. Prosecco suele utilizarse erróneamente como sinónimo de spumante o vino espumoso, pero aunque este vino DOC se produce principalmente como vino espumoso, también se elabora como vino tranquilo. Existen muchas denominaciones específicas por países, pero sólo dos de ellas están protegidas. Se trata de Champagne, para los productos elaborados exclusivamente en la región francesa de Champagne, y Cava, en España.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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