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Cava

A menudo se cita a José Raventós como el inventor del famoso vino espumoso español, que supuestamente se elaboró por primera vez en Sant Sadurni d'Anoia, en la actual DO Penedès, en 1872. Sin embargo, el honor corresponde en realidad a otros. Antoni Gali Comas ya elaboraba un vino espumoso hacia 1850. Luis Justo y Villanueva (1834-1880), director del laboratorio del Instituto Agrícola de Sant Isidre, que enseñó a algunos productores el método del champán, obtuvo otros honores. En un concurso celebrado en Barcelona en 1872, tres de sus alumnos presentaron vinos espumosos. Sin embargo, lo cierto es que José Raventós, jefe de la Casa del Cava Codorníu, fue el primero en elaborar vino espumoso a partir de las variedades estándar actuales de Parellada, Xarello y Macabeo, pero no lo lanzó al mercado hasta 1879.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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