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A menudo se menciona a José Raventós como el inventor del famoso vino espumoso español, del que se dice que lo elaboró por primera vez en Sant Sadurni d'Anoia, en la actual DO Penedès, en 1872. Sin embargo, el honor pertenece en realidad a otros. Antoni Gali Comas ya producía un vino espumoso hacia 1850. También hay que reconocer el mérito de Luis Justo y Villanueva (1834-1880), director del laboratorio del Instituto Agrícola de Sant Isidre, que enseñó a algunos productores el método del champán. En un concurso celebrado en Barcelona en 1872, tres de sus alumnos presentaron vinos espumosos. Sin embargo, lo cierto es que José Raventós, al frente de la casa de cava Codorníu, fue el primero en elaborar vino espumoso a partir de las que hoy son las variedades estándar Parellada, Xarello y Macabeo, pero no lo lanzó al mercado hasta 1879.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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