Salvioni

Descripción del productor de "Salvioni - La Cerbaiola"

La bodega "Salvioni - La Cerbaiola" está situada en el municipio de Montalcino (provincia de Siena), en la región italiana de Toscana. Fue fundada en 1985 por Giulio Salvioni y actualmente está dirigida por David Salvioni. Attilio Paglia es el jefe de bodega. Hay dos bodegas, situadas en un edificio junto a los viñedos y en el centro histórico de Montalcino.

La finca tiene una extensión de 20 hectáreas, de las cuales cuatro son viñedos situados a 420 metros sobre el nivel del mar. Sólo se cultiva la variedad Sangiovese en las variedades Cordone Speronato y Guyot. Todos los trabajos en el viñedo se realizan de forma tradicional. El rendimiento se reduce de 25 a 35 quintales por hectárea con podas cortas. Sólo se procesan las uvas maduras y sanas mediante una vendimia manual selectiva.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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