Término que designa tanto el color pardo como el sabor de un vino en el contexto de una dirección de vino. Esto es causado por procesos oxidativos y se manifiesta por un sabor a pan y caramelo, que puede parecer agradable en una expresión débil. En una expresión más fuerte, se trata de un defecto del vino, pero típico del Jerez y del Madeira. Los términos relacionados son firnig, madeirisiert, oxidado, rancio y rancio.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien