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madeirized

Para el carácter de vino típico del Madeira portugués, que surge del desarrollo oxidativo deliberado y del calentamiento o la calefacción del vino. Se caracteriza por un color entre ámbar y marrón y un sabor a caramelo cocido. La causa del olor y el sabor típicos es la sustancia aromática Sotolon. En el contexto de un vino convencional, el término se utiliza de forma negativa para un vino con un envejecimiento excesivo o estropeado y se considera un defecto del vino si es más pronunciado. La frontera fluida con el tono jerezano no se puede dibujar con exactitud - probablemente por el tono caramelo (Madeira) y el tono nuez (Jerez). Los términos relacionados son firnig, oxidado, rahnig, rancio y rancio.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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