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Enciclopedia

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madeirized

Para el carácter de vino típico del Madeira portugués, que surge del desarrollo oxidativo deliberado y del calentamiento o la calefacción del vino. Se caracteriza por un color entre ámbar y marrón y un sabor a caramelo cocido. La causa del olor y el sabor típicos es la sustancia aromática Sotolon. En el contexto de un vino convencional, el término se utiliza de forma negativa para un vino con un envejecimiento excesivo o estropeado y se considera un defecto del vino si es más pronunciado. La frontera fluida con el tono jerezano no se puede dibujar con exactitud - probablemente por el tono caramelo (Madeira) y el tono nuez (Jerez). Los términos relacionados son firnig, oxidado, rahnig, rancio y rancio.

Esta página se ha modificado por última vez el 23 junio, 2021 a las 15:02.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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