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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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pimento doux

Término francés para edelsüß; véase allí.

Denominación para el sabor característico de un vino dulce prensado a partir de bayas nobles podridas e infectadas por el moho Botrytis cinerea. Sin embargo, no existe ninguna especificación de la legislación vitivinícola sobre si un vino puede calificarse "sólo" de dulce (con valores definidos por la legislación vitivinícola en cuanto al contenido de azúcar) o de "dulce noble". Son vinos con un pronunciado grado de dulzor, que suelen tener un sabor muy típico a miel y/o caramelo (quebradizo), que también puede tener un efecto ligeramente amargo. El motivo es la sustancia aromática sotolon. El requisito previo para este tipo de vinos son las uvas con un elevado...

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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