El uso inadecuado de agentes que contienen cobre puede provocar enturbiamiento y un sabor metálico amargo en el vino o que el vino presente una fractura negra; véase allí.
Los defectos del vino fractura blanca (fractura gris), fractura negra y en parte también fractura marrón están estrechamente relacionados en cuanto a causas y efectos. Durante el periodo de vegetación, la vid también absorbe diversos oligoelementos metálicos a través de las raíces. Se trata de aluminio, plomo, hierro, cobre, plata y zinc. Durante la elaboración del vino, estas sustancias, conocidas como metales primarios naturales, se reducen considerablemente. Sin embargo, los procedimientos...
Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen