Cobre

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Metal pesado o elemento (Cu) de color rojo brillante, bastante blando y resistente. El nombre latino cuprum deriva de "aes cyprium" (mineral de la isla de Chipre), donde se extraía el cobre en la antigüedad. En la naturaleza, se encuentra sobre todo en minerales como el mineral de cobre, la calcopirita y el brillo del cobre. En todos los organismos superiores, el cobre es un oligoelemento esencial como componente de muchas enzimas. Como nutriente, es necesario para el crecimiento de la vid en pequeñas cantidades, ya que favorece la formación de clorofila, importante para la fotosíntesis, y de fitoalexinas (sustancias de crecimiento). La carencia de cobre se manifiesta en hojas estrechas de color verde pálido, reducción del crecimiento de los brotes, acortamiento de los entrenudos y formación de raíces débiles.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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