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Nerol

El líquido incoloro es un alcohol mon ohídrico del grupo de los terpenos ( alcoholes monoterpénicos ). Se encuentra en el aceite de lavanda y de rosa y tiene un olor y un sabor fresco, dulce, floral y cítrico rosado. La sustancia se utiliza en la producción de vitaminas A y E y también en perfumería como fragancia en composiciones de rosas y flores. El nerol es similar al geraniol, del que es isomérico (diferente estructura de las moléculas). El nerol y el geraniol son algunas de las numerosas sustancias aromáticas del vino. Son los responsables del típico aroma floral (después de las rosas), parecido al del moscatel, de los vinos de las variedades Riesling, Traminer y Muskateller.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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