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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Mana

Método utilizado en Chipre, similar al de la solera del jerez, para mezclar vinos de diferentes añadas. La primera mención del vino chipriota es "maná chipriota", del poeta griego Hesíodo (~750-680 a.C.). Para entonces, el vino ya había cambiado su nombre de "mana" a "maná". La traducción directa de "Mana" es "madre", que hace referencia al proceso de elaboración de este vino. La fermentación tenía lugar en grandes cántaros de arcilla. Cuando se sacaba el vino de la tinaja, quedaba una pequeña cantidad en ella. Este vino residual y las lías (restos de levadura) favorecían la fermentación del siguiente vino. Así, el vino viejo se convertía en la "madre" del vino recién elaborado. El sucesor es el antiguo vino dulce Commandaria.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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25.05.2024 Alemania DEGUSTACIÓN ADICIONAL "Vinos de verano" | Sábado, 25 de mayo Incluye: 6 vinos, aperitivos, tarta flambeada, agua

07.06.2024 Aachen, Alemania Vino blanco frente a Vino Blanco Vinos blancos alemanes y españoles

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08.08.2024 - 11.08.2024 Sankt Peter-Ording, Alemania WEINsommer St. Peter Ording WEINsommer Tour "Las fiestas del vino más bonitas de Alemania"

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