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Fractura blanca

Defecto del vino; ver en Fractura Negra.

Las defecto del vino Weißer Bruch (rotura gris), Schwarzer Bruch y en parte también Brauner Bruch están estrechamente relacionadas en cuanto a causas y efectos. Durante el periodo vegetativo, la vid también absorbe oligoelementos metálicos a través de las raíces. Se trata de aluminio, plomo, hierro, cobre, plata y zinc. Durante la vinificación, estas sustancias, conocidas como metales primarios naturales, se reducen en gran medida. Sin embargo, los procedimientos de elaboración inadecuados o poco limpios pueden...

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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