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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,391 entradas.

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Fractura blanca

Defecto del vino; ver en Fractura Negra.

Los defectos del vino fractura blanca (fractura gris), fractura negra y en parte también fractura marrón están estrechamente relacionados en cuanto a causas y efectos. Durante el periodo de vegetación, la vid también absorbe diversos oligoelementos metálicos a través de las raíces. Se trata de aluminio, plomo, hierro, cobre, plata y zinc. Durante la elaboración del vino, estas sustancias, conocidas como metales primarios naturales, se reducen considerablemente. Sin embargo, los procedimientos...

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Siento un gran respeto por el alcance y la calidad de la enciclopedia wein.plus. Es un lugar único al que acudir para obtener información clara y sólida sobre términos del mundo del vino.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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