Envejecimiento en barrica

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Almacenamiento de vino en una barrica para someterlo a un proceso de maduración. Las barricas pueden ser de diversos materiales, como acero inoxidable, madera, hormigón, vidrio o cerámica, pero el envejecimiento en barrica suele referirse a una barrica de madera. El tamaño de la barrica, su edad, el tipo de madera y el tipo de producción tienen una gran influencia en el curso y la duración del proceso de envejecimiento. El tipo de barrica que se utilice finalmente depende sobre todo del estilo de vino deseado. A menudo no queda claro en la descripción de un vino en qué tipo de barrica de madera se ha criado, ya que el tipo de crianza no es obligatorio según la legislación vitivinícola.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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