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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,444 entradas.

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enmascarado

Término que designa una impresión olfativa y gustativa dominante en el contexto de un enfoque o vinificación de un vino. Se entiende como una cobertura no deseada (enmascaramiento) del aroma propio del vino por una sustancia extraña. El vino está "escondido detrás de algo", por así decirlo, y por tanto no puede manifestarse plenamente, está "enmascarado". Esto afecta especialmente a los aromas afrutados del vino. Las causas pueden ser un ligero sabor a corcho (cork creep), taninos demasiado pronunciados o aroma a tostado o demasiada sulfurización. En el caso de los dos últimos, suelen suavizarse con el envejecimiento en botella. Lo que es exactamente debe quedar claro en el contexto de la descripción, por ejemplo "enmascarado (cubierto) por demasiada madera"(aroma tostado).

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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